Baklagil Mutfağı: Mercimek, Nohut, Fasulye Konusunda Nereden Başlanır?

Baklagil ucuz. Doyurucu. Lifli. Protein içerir. Mutfağın saklı kahramanı. Ama az kullanılıyor.

Neden tüketmeli

Lif sindirimi destekler. Protein tokluk verir. Fiyatı etlere göre düşüktür. Çeşit çok. Haftada birkaç kez sofraya girebilir. Kan şekerini daha yavaş yükseltir.

Hazırlama

Kuru baklagili akşamdan ıslatın. Suyunu dökün. Temiz suda haşlayın. Mercimek ıslatma istemez. Nohut ve fasulye daha uzun pişer. Düdüklü tencere süreyi kısaltır.

Şişkinlik

Baklagil gaz yapabilir. Küçük porsiyonla başlayın. Islatma suyunu atın. İyi pişirin. Zamanla bağırsak alışır. Kimyon ve rezene gibi baharatlar yardımcı olabilir.

Saklama

Haşlanmış baklagil buzdolabında üç dört gün durur. Porsiyonlayıp dondurabilirsiniz. Konserveyi süzüp yıkayın. Tuzu azalır. Acil durumlarda iyidir.

Sofraya ekleme

Çorba. Salata. Pilav. Köfte. Humus. Yahni. Haftada en az iki gün düşünün. Hayvansal proteinin yerini kısmen alabilir. Yanına tahıl koyunca daha dengeli olur.

Dikkat

Gut ve böbrek hastalığında miktar hekimle belirlenmeli. Çocuk ve yaşlılarda porsiyon küçük başlasın.

Planlı kullanım için diyetisyen Kızılay hakkında uzmandan bilgi alın.

Bir kaşık baklagil bile sofraya değer katar.